
PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos. Añadimos los ajos y el tomate natural; incorporamos el vino blanco y lo dejamos que se evapore. Pasamos la salsa por el chino y el colador.
Rellenamos los calamares con la morcilla previamente pasada por la sartén Los doramos y los incorporamos a la salsa.
Diluimos la tinta en agua templada, la añadimos a la salsa, salpimentamos al gusto y dejamos reducir de 15 a 20 minutos.
INGREDIENTES
- Morcilla Bartolomé
- Calamares
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Tinta de calamar
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta Blanca
- Sal