PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos. Añadimos los ajos y el tomate natural; incorporamos el vino blanco y lo dejamos que se evapore. Pasamos la salsa por el chino y el colador.

Rellenamos los calamares con la morcilla previamente pasada por la sartén Los doramos y los incorporamos a la salsa.

Diluimos la tinta en agua templada, la añadimos a la salsa, salpimentamos al gusto y dejamos reducir de 15 a 20 minutos.

INGREDIENTES

• Morcilla Bartolomé
• Calamares
• Cebolla
• Ajo
• Tomate
• Tinta de calamar
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta Blanca
• Sal