ADN Beliforano

PREPARACIÓN: Cocer la cebolla en una cazuela con agua, sal y clavo durante aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar. Rehigar en aceite de oliva el tocino muy picado junto con cebolla también muy picada. Dejar enfriar. Preparar la salsa de piquillo: pasar por un chino los 6 pimientos con un chorro de aceite. Rellenar la cebolla […]

Crujiente beliforano

PREPARACIÓN Desmenuzar la morcilla y freir con pimiento rojo. Cortar pasta filo, humedecerla y envolver con ella una porción de fritada. Freir en aceite muy caliente. Presentar con pimientos de la huerta beliforana. INGREDIENTES Morcilla Bartolomé Pimiento rojo Huevos de codorniz Pasta Filo Aceite

Chipibelo morci

PREPARACIÓN Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos. Añadimos los ajos y el toate natural; incorporamos el vino blanco y lo dejamos que se evapore. Pasamos la salsa por el chino y el colador. Rellenamos los calamares con la morcilla previamente pasada por la sartén Los doramos y los incorporamos a la salsa. Diluimos […]

Morcilla beliforana

ELABORACIÓN 1 Cocer el arroz con agua y sal en la cazuela. 2 Picar la cebolla y la manteca con la cutter. 3 Moler la pimienta con el molinillo. 4 Mezclar los ingredientes en la amasadora. 5 Embutir en tripa de cerdo o de vacuno con la embutidora. 6 Atar o agrupar con la grapadora. […]

Empanada de morcilla casera

Receta para 4 comensales. Ingredientes para Empanada de morcilla casera Lámina de hojaldre 1 morcilla de Carnicería Bartolomé en Belorado 1 huevo Queso rallado Pasos para preparar Empanada de morcilla casera Precalentar el horno a 200º C. Primero estiramos la masa de hojaldre y pinchamos la mitad de la misma. Sacamos el contenido de la […]

Patatas a la Beliforana

Receta para 4 comensales. Ingredientes para Patatas a la Beliforana 1/2 Kilo de chorizo de Carnicería Bartolomé en Belorado 2 patatas grandes 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo 7 bolas de pimienta negra en grano 1/4 cucharadita de pimentón Sal   Pasos para preparar Patatas a la beliforana Se pone a hervir agua […]

Lentejas con costillas y chorizo

Receta para 5 comensales. Ingredientes para Lentejas con costillas y chorizo 200 Gramos de Lentejas remojadas 500 Gramos de Costillas de cerdo de Carnicería Bartolomé en Belorado 4 Unidades de Tomates rojos maduros 2 Unidades de Cebolla blanca 6 Unidades de Chorizo Extra de Carnicería Bartolomé en Belorado 1 Pizca de Tomillo fresco 1 Pizca […]

Receta de Morcilla con pimientos del piquillo

Para 4 comensales. Ingredientes para Morcilla con pimientos del piquillo 4 Unidades de Morcillas de Arroz de Carnicería Bartolomé en Belorado 24 Unidades de Pimientos del piquillo 3 Diente de Ajo 1 Pizca de Azúcar 1 Pizca de Sal Aceite Pasos para preparar Morcilla con pimientos del piquillo Pelar y picar los dientes de ajo […]

Receta de Cocido Montañes de alubias

Ingredientes para Cocido Montañes de alubias 200 gramos de alubias blancas 250 gramos de Costilla adobada de Carnicería Bartolomé en Belorado 60 gramos de panceta de Carnicería Bartolomé en Belorado 100 gramos de Tocino de Carnicería Bartolomé en Belorado 100 gramos de Chorizo de cocido 100 gramos de morcilla de Arroz de Carnicería Bartolomé en […]