PREPARACIÓN: Cocer la cebolla en una cazuela con agua, sal y clavo durante aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar. Rehogar en aceite de oliva el tocino muy picado junto con cebolla también muy picada. Dejar enfriar. Preparar la salsa de piquillo: pasar por un chino los 6 pimientos con un chorro de aceite. Rellenar la cebolla […]

PREPARACIÓN Desmenuzar la morcilla y freír con pimiento rojo. Cortar pasta filo, humedecerla y envolver con ella una porción de fritada. Freir en aceite muy caliente. Presentar con pimientos de la huerta beliforana. INGREDIENTES Morcilla Bartolomé Pimiento rojo Huevos de codorniz Pasta Filo Aceite

PREPARACIÓN Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos. Añadimos los ajos y el tomate natural; incorporamos el vino blanco y lo dejamos que se evapore. Pasamos la salsa por el chino y el colador. Rellenamos los calamares con la morcilla previamente pasada por la sartén Los doramos y los incorporamos a la salsa. Diluimos […]

ELABORACIÓN 1 Cocer el arroz con agua y sal en la cazuela. 2 Picar la cebolla y la manteca con la cutter. 3 Moler la pimienta con el molinillo. 4 Mezclar los ingredientes en la amasadora. 5 Embutir en tripa de cerdo o de vacuno con la embutidora. 6 Atar o agrupar con la grapadora. […]